Буряк — один із найкорисніших та найдоступніших овочів в українській кухні. Він багатий на залізо, клітковину, вітаміни групи B та антиоксиданти. Страви з буряка підходять як для щоденного раціону, так і для святкового столу. У цій статті зібрані 5 найкращих рецептів з буряка, які легко приготувати вдома.
1. Класичний буряковий салат з часником і майонезом
Час приготування: 15 хв
Калорійність: ~120 ккал / 100 г
Інгредієнти:
- варений буряк — 2 шт
- часник — 2 зубчики
- майонез або йогурт
- сіль за смаком
Приготування:
Натерти буряк на терці, додати подрібнений часник, заправити соусом. Простий, але дуже популярний салат.
SEO ключі: салат з буряка рецепт, буряк з часником, швидкі салати.
2. Буряковий хумус
Час: 20 хв
Калорійність: ~160 ккал
Інгредієнти:
- варений буряк — 1 шт
- нут відварений — 200 г
- лимонний сік
- оливкова олія
- тахіні або кунжут
Збити все у блендері до кремової текстури. Чудово підходить до тостів і лаваша.
SEO ключі: хумус з буряка, намазка з буряка, корисні закуски.
3. Запечений буряк з медом і горіхами
Час: 40 хв
Калорійність: ~140 ккал
Нарізати буряк кубиками, полити медом та оливковою олією, запекти 30–35 хв. Перед подачею посипати волоськими горіхами. Ідеально як гарнір до м’яса або риби.
SEO ключі: запечений буряк у духовці, буряк гарнір, рецепти буряка в духовці.
4. Буряковий крем-суп
Час: 35 хв
Калорійність: ~90 ккал
Інгредієнти: буряк, морква, картопля, цибуля, бульйон.
Зварити овочі, перебити блендером, додати вершки або кокосове молоко. Подавати з грінками.
SEO ключі: буряковий суп, крем суп з буряка, дієтичні супи.
5. Салат з буряка та фети
Час: 10 хв
Калорійність: ~150 ккал
Кубики буряка + сир фета + рукола + насіння. Легкий європейський салат, що виглядає дуже ефектно.
SEO ключі: салат з буряка і фети, корисні салати, рецепти правильного харчування.
| Заправка | Інгредієнти | До яких страв підходить |
|---|---|---|
| Класична | Майонез, часник, сіль | Салати, холодні закуски |
| Дієтична | Грецький йогурт, лимонний сік, зелень | Фітнес-салати, ПП страви |
| Солодка | Мед, гірчиця, оливкова олія | Запечений буряк, теплі салати |
| Середземноморська | Оливкова олія, бальзамічний оцет, орегано | Салати з сиром фета, руколою |
| Пряна | Соєвий соус, імбир, кунжутна олія | Хумус, азійські салати |
Чому варто їсти буряк
- Покращує травлення
- Підвищує рівень гемоглобіну
- Допомагає очищенню організму
- Доступний цілий рік
- Підходить для дієтичного харчування
💡Корисні поради з приготування буряка
1. Як швидше зварити буряк
Не обов’язково варити годину. Наріжте буряк кубиками — він звариться за 20–25 хвилин. Або запікайте у фользі в духовці — смак буде насиченіший.
2. Щоб буряк не фарбував усе навколо
Працюйте в рукавичках або одразу промивайте ніж і дошку холодною водою. Лимонний сік допомагає прибрати рожеві плями.
3. Як зберегти колір
Додайте 1 ч. л. оцту або лимонного соку під час варіння — буряк залишиться яскравим і апетитним.
4. Смачні поєднання продуктів
Буряк ідеально “дружить” з:
- сиром фета та козячим сиром
- горіхами (волоські, кедрові)
- апельсином та яблуком
- руколою та шпинатом
- медом і гірчицею
5. Для дієтичного меню
Краще запікати або варити, а не смажити. Заправки робіть на основі йогурту чи оливкової олії.
6. Як зберігати варений буряк
У холодильнику в контейнері — до 3–4 днів. Не нарізайте заздалегідь, якщо плануєте довго зберігати — так він менше втрачає смак і соковитість.
7. Маленький кулінарний лайфхак
Якщо буряк занадто солодкий — додайте дрібку солі або трохи бальзамічного оцту. Смак стане більш збалансованим.
