Червонокачанна капуста — це природний суперфуд. Ми зібрали 10 різноманітних страв, які доведуть, що цей овоч заслуговує на головну роль у вашому меню.
🥗 Салати та закуски
1. Салат «Фіалковий блюз» із яблуком
Класичне поєднання, що бадьорить.
- Інгредієнти: 300г капусти, 1 велике кисле яблуко, 50г волоських горіхів, лимонний сік.
- Приготування: Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і помніть руками. Яблуко наріжте соломкою і збризніть лимонним соком (щоб не потемніло). Змішайте інгредієнти, додайте подрібнені горіхи та заправте олією.
2. Королівський Коул-Слоу
Ніжна текстура з цитрусовим ароматом.
- Інгредієнти: 300г червоної капусти, 1 морква, 1/2 червоної цибулі, 100г грецького йогурту, 1 ст. л. апельсинового соку, 1 ч. л. гірчиці.
- Приготування: Капусту та моркву натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Для соусу змішайте йогурт, сік та гірчицю. Заправте салат і дайте йому постояти 15 хвилин.
3. Пікантна «Азія» з кунжутом
Яскравий смак Сходу.
- Інгредієнти: 300г капусти, 1 свіжий огірок, пучок кінзи, 2 ст. л. соєвого соку, 1 ст. л. кунжутної олії, насіння кунжуту.
- Приготування: Огірок наріжте довгими смужками, капусту нашаткуйте. Кінзу дрібно порубайте. Змішайте соєвий соус з олією, заправте овочі та щедро посипте обсмаженим кунжутом.
4. Салат «Вітамінний вибух» із гранатом
Святковий варіант із вишуканим смаком.
- Інгредієнти: 300г капусти, 1 апельсин, 50г зерен граната, м’ята, оливкова олія.
- Приготування: Капусту нашаткуйте. Апельсин очистіть від шкірки та білих плівок, наріжте шматочками. Змішайте капусту, апельсин та гранат. Додайте листочки м’яти та полийте олією.
5. Ситний салат із нутом та курагою
Повноцінний поживний обід.
- Інгредієнти: 200г капусти, 100г вареного нуту, 5-6 шт. кураги, гарбузове насіння.
- Приготування: Курагу замочіть у теплій воді на 10 хв, потім наріжте соломкою. Капусту помніть із сіллю. Змішайте з нутом та курагою. Заправте лимонним соком та олією, посипте насінням.
6. Швидка маринована «Крижавка»
Хрустка закуска за лічені години.
- Інгредієнти: 500г капусти, 2 зубчики часнику. Маринад: 250 мл води, 1 ст. л. солі, 1.5 ст. л. цукру, 40 мл оцту, лавровий лист.
- Приготування: Капусту наріжте великими квадратами або часточками. Складіть у банку, додавши нарізаний часник. Закип’ятіть воду з сіллю та цукром, додайте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом. Готово після повного охолодження.
🔥 Гарячі страви
7. Тушкована капуста по-німецьки
Ідеальний гарнір до м’яса.
- Інгредієнти: 500г капусти, 1 цибулина, 1 яблуко, 50 мл червоного сухого вина, 1 ст. л. яблучного оцту, гвоздика, цукор за смаком.
- Приготування: Обсмажте цибулю, додайте нарізану капусту та яблуко. Влийте вино та оцет, додайте спеції. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 45–60 хвилин, періодично помішуючи.
8. Стейки з капусти у духовці
Естетична та низькокалорійна страва.
- Інгредієнти: 1 середній качан капусти, 3 ст. л. олії, 1 ч. л. паприки, сухий часник, сіль.
- Приготування: Качан наріжте дисками (стейками) товщиною 2 см. Викладіть на деко з пергаментом. Змастіть сумішшю олії та спецій. Запікайте при 200°C близько 20–25 хвилин до золотистих країв.
9. Капустяні оладки (Pink Pancakes)
Незвичний сніданок, який подобається дітям.
- Інгредієнти: 200г дрібно натертої капусти, 1 яйце, 2-3 ст. л. борошна, зелень, сіль.
- Приготування: Змішайте терту капусту з яйцем та борошном до консистенції густої сметани. Смажте на розігрітій сковорідці з обох сторін до готовності. Подавайте зі сметаною.
10. Рубіновий борщ
Новий колір улюбленої страви.
- Інгредієнти: Стандартний набір для борщу (картопля, буряк, морква, м’ясо), але замість білої капусти — червона.
- Приготування: Готуйте за вашим улюбленим рецептом, але пам’ятайте: червона капуста вариться на 5-10 хвилин довше за білу. Обов’язково додайте в засмажку оцет або лимонну кислоту, щоб борщ зберіг яскраво-червоний, а не синій колір.
📊 Таблиця калорійності заправок (на 1 ст. л. ≈ 15 г)
| Заправка (1 ст. л.) | Калорійність | Найкраще пасує до… |
|---|---|---|
| Оливкова олія + Лимон | 125 ккал | Класичні салати з горіхами |
| Грецький йогурт (2%) | 9 ккал | Коул-Слоу, капустяні оладки |
| Соєвий соус + Мед | 22 ккал | Азійські салати з кунжутом |
| Тахіні (кунжутна паста) | 90 ккал | Запечені стейки з капусти |
| Апельсинова заправка | 35 ккал | Салати з фруктами та гранатом |
💡 Порада для читачів
Щоб капуста завжди була ідеального кольору та м’якості:
- Кислота (лимон, оцет, вино) — ваш найкращий друг. Вона не дає фіолетовому кольору стати синюватим.
- Сіль та “масаж” — обов’язкова процедура для сирих салатів, щоб позбутися зайвої жорсткості.
