М’ясо по-французьки з картоплею — ситна й популярна гаряча страва для святкового столу. В одному рецепті поєднуються соковите м’ясо, ніжна картопля, цибуля, помідори та рум’яна сирна скоринка.
Для Нового року 2027 це зручний варіант, адже страва не потребує окремого гарніру й готується одразу у великій формі.
🥩 Інгредієнти
На 6–8 порцій:
- свинина — 700–800 г;
- картопля — 900 г;
- цибуля — 2 шт.;
- помідори — 2–3 шт.;
- твердий сир — 200 г;
- сметана або майонез — 150 г;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 1–2 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- паприка — 1 ч. л.;
- зелень — для подачі.
Яке м’ясо краще вибрати
Найчастіше для цієї страви використовують свинину.
Добре підходять:
- ошийок;
- корейка;
- лопатка.
Ошийок виходить більш соковитим, а корейка — трохи піснішою.
М’ясо краще нарізати поперек волокон шматками товщиною приблизно 1–1,5 см.
Як підготувати м’ясо
Шматочки свинини накрийте харчовою плівкою та обережно відбийте.
Посоліть, поперчіть і додайте трохи паприки.
За бажанням м’ясо можна залишити на 20–30 хвилин, щоб спеції краще розкрили смак.
Як підготувати картоплю
Картоплю очистіть та наріжте тонкими кружальцями.
Чим тонші шматочки, тим рівномірніше вони пропечуться.
Якщо картопля нарізана товсто, є ризик, що м’ясо вже буде готове, а картопля залишиться твердою.
🧀 Покрокове приготування
Крок 1. Підготуйте форму
Форму для запікання злегка змастіть олією.
Крок 2. Викладіть картоплю
На дно форми викладіть картоплю рівним шаром.
Посоліть і трохи поперчіть.
Крок 3. Додайте м’ясо
Поверх картоплі викладіть шматочки свинини.
Розподіліть їх так, щоб вони не надто перекривали один одного.
Крок 4. Додайте цибулю
Цибулю наріжте півкільцями й рівномірно розкладіть поверх м’яса.
Крок 5. Додайте помідори
Помідори наріжте кружальцями та викладіть наступним шаром.
Крок 6. Додайте соус
Змішайте сметану або майонез із подрібненим часником.
Рівномірно розподіліть соус по поверхні.
Крок 7. Запікайте
Розігрійте духовку до 180 °C.
Накрийте форму фольгою та запікайте приблизно 35–40 хвилин.
Крок 8. Додайте сир
Зніміть фольгу.
Посипте страву натертим сиром.
Запікайте ще приблизно 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
Як зробити страву соковитою
Щоб м’ясо не пересохло:
- не відбивайте його занадто тонко;
- першу частину часу запікайте під фольгою;
- використовуйте трохи соусу;
- не перетримуйте страву після того, як картопля вже стала м’якою.
Який сир підійде
Найкраще використовувати сир, який добре плавиться.
Підійдуть:
- гауда;
- едам;
- моцарела;
- маасдам;
- вершковий твердий сир.
Для більш насиченого смаку можна змішати два види.
Чим можна замінити майонез
Якщо хочеться зробити страву трохи легшою, майонез можна замінити:
- сметаною;
- грецьким йогуртом;
- сумішшю сметани та гірчиці;
- вершковим соусом.
💡 Поради для вдалого результату
Нарізайте картоплю тонко
Це головне правило, щоб вона встигла приготуватися разом із м’ясом.
Не кладіть занадто багато соусу
Надлишок рідини може зробити страву водянистою.
Сир додавайте наприкінці
Так він буде рум’яним і не пересушиться.
Дайте страві постояти
Після духовки залиште форму на 5–10 хвилин. Так порції легше буде нарізати й подавати.
З чим подавати
Оскільки картопля вже є у складі, додатковий гарнір зазвичай не потрібен.
До страви добре підійдуть:
- овочевий салат;
- мариновані овочі;
- зелень;
- легкий салат із капусти;
- огірки та помідори.
Калорійність
Орієнтовна харчова цінність:
| Показник | На 100 г |
|---|---|
| Калорійність | приблизно 210–240 ккал |
| Білки | 12–16 г |
| Жири | 13–17 г |
| Вуглеводи | 10–14 г |
Одна порція вагою близько 250 г може містити приблизно 520–600 ккал.
Показники залежать від жирності свинини, кількості сиру та обраного соусу.
Час приготування
- підготовка — 20 хвилин;
- запікання під фольгою — 35–40 хвилин;
- запікання із сиром — 15–20 хвилин.
Загальний час: приблизно 1 год 15 хвилин.
Чи можна приготувати заздалегідь
Так.
М’ясо можна відбити та приправити за кілька годин до приготування.
Картоплю краще нарізати безпосередньо перед складанням страви, щоб вона не потемніла.
Саму форму можна зібрати заздалегідь і тримати в холодильнику кілька годин, а перед подачею поставити в духовку.
Як зберігати
Готову страву можна зберігати в холодильнику до 2–3 днів.
Розігрівати найкраще:
- у духовці під фольгою;
- у мікрохвильовці невеликими порціями.
Щоб страва не стала сухою, не розігрівайте її занадто довго.
М’ясо по-французьки на новорічний стіл
М’ясо по-французьки з картоплею добре підходить для великої компанії та зручне для святкової подачі.
Перед подачею можна прикрасити страву свіжою зеленню та нарізати на акуратні порційні шматки.
Це ситна, проста й знайома багатьом гаряча страва, яка добре вписується в новорічне меню 2027.
