Салат з печеним буряком, фетою та горіхами — простий, яскравий і дуже вдалий варіант для легкої вечері або святкового столу. Солодкуватий буряк добре поєднується із солонуватою фетою, хрусткими горіхами та легкою медово-гірчичною заправкою.
Час приготування: 50–60 хвилин
Порції: 3–4
Інгредієнти
- буряк — 2–3 шт.;
- фета — 120–150 г;
- волоські горіхи — 40–50 г;
- рукола або салатний мікс — 70–100 г;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- бальзамічний оцет або лимонний сік — 1 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- гірчиця — 1 ч. л.;
- чорний перець — за смаком;
- сіль — за потреби.
Покрокове приготування
Крок 1. Запікаємо буряк
Буряк добре помийте, обсушіть і загорніть кожен коренеплід у фольгу. Викладіть на деко та запікайте при 190–200 °C приблизно 45–60 хвилин. Готовність перевірте ножем: він повинен легко входити в буряк.
Крок 2. Нарізаємо буряк
Готовий буряк трохи охолодіть, очистіть від шкірки та наріжте великими кубиками або часточками. Надто дрібно нарізати не варто, щоб шматочки добре тримали форму в салаті.
Крок 3. Підсушуємо горіхи
Волоські горіхи викладіть на суху сковороду та прогрівайте 2–3 хвилини на невеликому вогні. Після цього трохи охолодіть і крупно порубайте ножем.
Крок 4. Готуємо заправку
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет або лимонний сік, мед і гірчицю. Додайте чорний перець та добре перемішайте.
Крок 5. Збираємо салат
На тарілку або у велику миску викладіть руколу. Зверху додайте шматочки печеного буряка.
Фету наріжте кубиками або розкришіть руками й розподіліть поверх буряка.
Крок 6. Додаємо горіхи та заправку
Посипте салат підсушеними волоськими горіхами та полийте приготовленою заправкою.
Обережно перемішайте або залиште салат шарами для красивішої подачі.
Поради
Фету краще додавати наприкінці, щоб вона не перетворилася на дрібну крихту. Якщо буряк дуже солодкий, у заправку можна додати трохи більше лимонного соку або бальзамічного оцту.
Для більш виразного смаку до салату добре підійде тонко нарізана червона цибуля.
Варіанти салату
Волоські горіхи можна замінити мигдалем, кеш’ю або кедровими горіхами. Замість руколи підійде шпинат або салатний мікс.
Також до буряка і фети добре пасують часточки апельсина, груша або зерна граната.
Калорійність
У середньому 100 г салату містить приблизно 120–150 ккал. Калорійність залежить насамперед від кількості фети, горіхів та оливкової олії.
Як подавати
Салат найкраще подавати одразу після приготування. Він добре підходить до запеченої курки, індички, риби або може бути самостійною легкою стравою.
