🥩 Буженина в духовці у фользі — це соковите запечене м’ясо з ароматом часнику, гірчиці та спецій. Така страва добре підходить як для святкового столу, так і для бутербродів або холодної м’ясної нарізки.
Фольга допомагає зберегти сік усередині, а наприкінці запікання її можна відкрити, щоб отримати рум’яну скоринку.
📌 Коротко про рецепт
| ✨ Параметр | 📋 Значення |
|---|---|
| ⏱️ Підготовка | 20 хвилин |
| 🧊 Маринування | 4–8 годин |
| 🔥 Запікання | 1,5–2 години |
| 🍽️ Порції | 6–8 |
| 🌡️ Температура | 180 °C |
🛒 Інгредієнти
- свинина одним шматком — 1,5–2 кг;
- часник — 5–6 зубчиків;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- олія — 2 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- копчена паприка — ½ ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- коріандр — ½ ч. л.;
- сіль — до смаку;
- лавровий лист — 2 шт.
Для маринаду
Змішайте гірчицю, олію, паприку, копчену паприку, коріандр, чорний перець і сіль.
Часник наріжте пластинками.
👩🍳 Як приготувати буженину у фользі
1. Підготуйте м’ясо
М’ясо промийте та добре обсушіть паперовими рушниками.
Зробіть ножем кілька невеликих надрізів і вставте в них шматочки часнику.
2. Замаринуйте
Натріть м’ясо підготовленою сумішшю зі спецій і гірчиці.
Загорніть у харчову плівку або накрийте та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.
3. Загорніть у фольгу
Дістаньте м’ясо з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування.
Покладіть на подвійний шар фольги, додайте лавровий лист і щільно загорніть, щоб сік не витікав.
4. Запікайте
🔥 Розігрійте духовку до 180 °C.
Перекладіть м’ясо у форму та запікайте приблизно 1,5 години.
Для шматка вагою близько 2 кг може знадобитися до 2 годин.
5. Зробіть рум’яну скоринку
За 20–25 хвилин до готовності обережно розгорніть фольгу.
Поверніть м’ясо в духовку, щоб верх добре підрум’янився.
За бажанням можна ще раз змастити тонким шаром гірчиці.
6. Дайте буженині відпочити
Після духовки не нарізайте м’ясо одразу.
Накрийте фольгою та залиште на 15–20 хвилин.
Так сік залишиться всередині, і буженина буде соковитішою.
⏱️ Скільки запікати буженину
| ⚖️ Вага м’яса | 🔥 Орієнтовний час |
|---|---|
| 1 кг | 1–1,2 години |
| 1,5 кг | 1,5 години |
| 2 кг | 1,8–2 години |
Найкраще перевіряти готовність термометром: температура всередині шматка має бути приблизно 68–72 °C, після відпочинку вона ще трохи підвищиться.
🌟 Поради для соковитої буженини
| 💡 Порада | ✅ Результат |
|---|---|
| Беріть м’ясо одним великим шматком | воно менше пересушиться |
| Добре обсушуйте перед маринуванням | спеції краще тримаються |
| Маринуйте кілька годин | смак буде насиченішим |
| Щільно загортайте у фольгу | сік залишиться всередині |
| Відкривайте фольгу наприкінці | утвориться скоринка |
| Не нарізайте гарячою | м’ясо залишиться соковитим |
🔥 Калорійність буженини
| 🍴 Показник | 📊 На 100 г |
|---|---|
| ⚡ Калорійність | 250–290 ккал |
| 🥩 Білки | 22–26 г |
| 🧈 Жири | 17–21 г |
| 🍞 Вуглеводи | 1–2 г |
Калорійність залежить від частини свинини та кількості жиру.
🍽️ Як подавати буженину
Буженину можна подавати:
- гарячою з картоплею;
- охолодженою як м’ясну нарізку;
- з гірчицею або хроном;
- із солоними огірками;
- у бутербродах;
- на святковому м’ясному плато.
Якщо плануєте подавати її холодною, дайте м’ясу повністю охолонути в холодильнику — тоді його буде легше тонко нарізати.
✅ Висновок
Буженина в духовці у фользі — простий спосіб приготувати соковите ароматне м’ясо без складної техніки. Головне — добре замаринувати шматок, щільно загорнути його у фольгу та не пересушити.
У результаті виходить м’яка, ароматна буженина з рум’яною скоринкою, яка добре підходить і для святкового столу, і для щоденних бутербродів.
