Пісний гречаний суп з печерицями — це справжня «класика» здорового харчування. Він легкий, але завдяки поєднанню складних вуглеводів із гречки та рослинного білка з грибів, чудово насичує. Це ідеальний вибір для посту, вегетаріанського раціону або просто легкого обіду.
Ось детальний гід з приготування, який допоможе вам зробити суп наваристим та ароматним.
🥘 Секрет ідеального смаку
Щоб суп не був «порожнім», важливо зробити дві речі:
- Обсмажити гречку: Перед варінням прогрійте суху крупу на пательні 2–3 хвилини до появи горіхового аромату.
- Засмажка: Гриби краще обсмажувати до золотистої скоринки окремо від овочів, щоб вони розкрили свій смак.
Інгредієнти для пісного гречаного супу
| Продукт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Гречана крупа | 100–120 г | бажано обсмажена |
| Печериці | 400 г | свіжі |
| Картопля | 3-4 шт. | середнього розміру |
| Морква та цибуля | по 1 шт. | для засмажки |
| Зелень, сіль, перець | за смаком | кріп або петрушка |
🔪 Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка основи
Поставте каструлю з водою на вогонь. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Як тільки вода закипить, посоліть її та додайте картоплю.
Крок 2: Робота з гречкою
Промийте гречку під проточною водою. Якщо є час, підсушіть її на сухій пательні. Додайте крупу в каструлю до картоплі через 5–7 хвилин після її закипання.
Крок 3: Грибна магія
Поки вариться основа, займемося грибами. Печериці наріжте пластинками. Викладіть їх на розігріту пательню з невеликою кількістю олії.
Порада: Спочатку смажте гриби без солі, поки не випарується вся волога, а потім додайте трішки олії та підрум’яньте їх. Так вони будуть ароматнішими.
Крок 4: Овочева засмажка
До підсмажених грибів додайте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Тушкуйте все разом на середньому вогні 5–7 хвилин, поки морква не стане м’якою.
Крок 5: Поєднання інгредієнтів
Коли картопля та гречка будуть майже готові, перекладіть вміст пательні в каструлю. Додайте лавровий лист і чорний перець. Дайте супу покипіти ще 5 хвилин на повільному вогні.
Крок 6: Фінальний акорд
Вимкніть вогонь. Додайте дрібно нарізану свіжу зелень (і, за бажанням, вичавлений зубчик часнику для пікантності). Накрийте кришкою і обов’язково дайте супу настоятися 10–15 хвилин.
💡 Чим ще можна доповнити страву?
- Для густоти: Можна натерти одну картоплину на дрібній тертці прямо в бульйон — це зробить текстуру супу більш бархатистою.
- Для аромату: Додайте дрібку сушеного чебрецю або грибної приправи.
- Для ситності: Якщо це не суворий піст, подавайте зі сметаною або гренками з житнього хліба, натертими часником.
