Салат з грушею та горгонзолою — легкий і виразний варіант для новорічного столу. Солодкість стиглої груші добре поєднується з пікантним блакитним сиром, свіжою зеленню, горіхами та медовою заправкою.
Такий салат особливо добре підійде для Нового року 2027, якщо хочеться додати до меню щось сучасне, красиве та не надто важке.
Інгредієнти на 4 порції
- груша — 2 шт.;
- горгонзола — 120–150 г;
- рукола або салатний мікс — 120–150 г;
- волоські горіхи — 50 г;
- оливкова олія — 2 ст. ложки;
- мед — 1 ч. ложка;
- лимонний сік або бальзамічний оцет — 1 ст. ложка;
- діжонська гірчиця — 1 ч. ложка;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком.
Яку грушу краще взяти
Для цього салату потрібна стигла, але щільна груша.
Вона повинна бути солодкою, ароматною та добре тримати форму після нарізання.
Добре підійдуть сорти із соковитою м’якоттю без надмірної м’якості.
Підготовка груші
Груші помийте та обсушіть.
Розріжте навпіл, видаліть серцевину та наріжте тонкими часточками.
За бажанням можна злегка обсмажити скибочки на сухій сковороді або карамелізувати з краплею меду.
Так смак стане більш насиченим.
Горгонзола та її заміна
Горгонзолу наріжте невеликими кубиками або просто розкришіть руками.
Якщо горгонзоли немає, можна використати інший блакитний сир:
- дорблю;
- рокфор;
- данаблю.
Головне, щоб сир мав виразний солонувато-пікантний смак.
Горіховий акцент
Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді.
Після охолодження крупно подрібніть.
Підсмажені горіхи мають більш яскравий аромат і краще поєднуються з сиром та грушею.
Заправка з медом і гірчицею
У невеликій мисці змішайте:
- оливкову олію;
- мед;
- гірчицю;
- лимонний сік або бальзамічний оцет;
- дрібку солі;
- трохи чорного перцю.
Перемішуйте, доки соус не стане однорідним.
Збираємо салат
На велику тарілку викладіть руколу або салатний мікс.
Зверху розкладіть скибочки груші.
Додайте шматочки горгонзоли та посипте волоськими горіхами.
Полийте заправкою безпосередньо перед подачею.
Як зробити смак ще цікавішим
До салату можна додати:
- виноград;
- зерна граната;
- сушену журавлину;
- прошуто;
- авокадо;
- карамелізовані горіхи;
- тонкі пластинки пармезану.
Особливо святково виглядає варіант із гранатом.
Ідеї для ефектної подачі
Салат краще подавати на великій плоскій тарілці.
Не перемішуйте всі інгредієнти занадто активно — красиві скибочки груші та шматочки сиру повинні залишатися помітними.
Зверху можна додати кілька цілих горіхів і трохи свіжомеленого перцю.
Чи можна підготувати салат наперед
Горіхи та заправку можна підготувати заздалегідь.
Грушу краще нарізати незадовго до подачі, щоб вона не потемніла.
Щоб уповільнити потемніння, скибочки можна злегка скропити лимонним соком.
Збирати салат також бажано безпосередньо перед застіллям.
Орієнтовна калорійність
У середньому 100 г салату з грушею та горгонзолою містить приблизно 180–240 ккал.
Найбільше на калорійність впливають сир, горіхи та кількість заправки.
Незвичайне поєднання для святкового столу
Груша та горгонзола створюють контраст солодкого й пікантного смаку, який добре працює у святкових салатах.
Цей рецепт підходить для Нового року 2027 як легка альтернатива ситним листковим і майонезним салатам.
Страва готується швидко, виглядає ефектно та легко доповнює м’ясні й рибні закуски.
