Салат з кальмарами, яйцем та огірком — легкий, ніжний і водночас ситний варіант для обіду, вечері або святкового столу. Кальмари мають м’який морський смак, яйце додає ситності, а свіжий огірок робить салат соковитим і освіжаючим.
Головний секрет цього рецепта — не переварити кальмари, інакше вони можуть стати жорсткими. Якщо приготувати їх правильно, салат вийде дуже ніжним.
Час приготування: 25–30 хвилин
Порції: 3–4
Інгредієнти
- кальмари очищені — 400–500 г;
- яйця — 3–4 шт.;
- свіжі огірки — 2 шт.;
- зелена цибуля — 3–4 пера;
- кріп — невеликий пучок;
- майонез — 2–3 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- лимонний сік — 1 ч. л., за бажанням.
Для легшого варіанта майонез можна замінити натуральним йогуртом або змішати йогурт із невеликою кількістю гірчиці.
Як підготувати кальмари
Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх у холодильнику. Після цього промийте холодною водою.
Якщо тушки неочищені, видаліть внутрішню пластину, залишки нутрощів і зовнішню плівку.
Очищені кальмари ще раз промийте та підготуйте до короткого відварювання.
Як правильно варити кальмари
У каструлі закип’ятіть воду, трохи посоліть.
Опускайте кальмари у киплячу воду та варіть приблизно 1–2 хвилини після повторного закипання.
Після цього одразу дістаньте їх шумівкою та залиште охолоджуватися.
Довго варити кальмари не потрібно. Саме надмірна термічна обробка найчастіше робить їх жорсткими.
Покрокове приготування
Крок 1. Відваріть яйця
Яйця залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть приблизно 8–10 хвилин.
Після цього перекладіть у холодну воду, очистіть і дайте охолонути.
Крок 2. Наріжте кальмари
Охолоджені кальмари наріжте тонкими кільцями або соломкою.
Не робіть шматочки надто дрібними, щоб текстура морепродуктів добре відчувалася в салаті.
Крок 3. Підготуйте огірки
Огірки помийте та наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками.
Якщо огірки дуже соковиті, частину насіння можна видалити, щоб готовий салат не став водянистим.
Крок 4. Наріжте яйця
Яйця наріжте кубиками приблизно такого самого розміру, як огірки.
Крок 5. Додайте зелень
Зелену цибулю та кріп дрібно наріжте.
Додайте до основних інгредієнтів.
Крок 6. Заправте салат
У великій мисці з’єднайте кальмари, яйця, огірки та зелень.
Додайте майонез, трохи солі та чорного перцю.
За бажанням влийте чайну ложку лимонного соку.
Обережно перемішайте та подавайте.
Як зробити салат легшим
Для менш калорійної заправки змішайте:
- натуральний йогурт — 3 ст. л.;
- гірчицю — ½ ч. л.;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- сіль і перець — за смаком.
Такий соус добре підходить до кальмарів і не перебиває їхній смак.
Варіант з кукурудзою
До базового рецепта можна додати 150–200 г консервованої кукурудзи.
Вона додасть легкої солодкості й зробить салат більш ситним.
Перед додаванням кукурудзу потрібно добре відцідити від рідини.
Варіант з крабовими паличками
Для святкового варіанта можна додати 150–200 г крабових паличок.
Наріжте їх невеликими шматочками та змішайте з кальмарами, яйцем і огірком.
Такий салат виходить більш насиченим за смаком.
Варіант з рисом
Якщо потрібен більш ситний салат, додайте 100–150 г готового охолодженого рису.
Найкраще використовувати розсипчастий довгозернистий рис.
Варіант з авокадо
Салат можна зробити більш сучасним, додавши половину або один стиглий авокадо.
Наріжте його кубиками й додайте безпосередньо перед подачею.
У такому варіанті особливо добре працює йогуртово-лимонна заправка.
Що ще можна додати
Салат з кальмарами добре поєднується з:
- креветками;
- пекінською капустою;
- салатним листям;
- консервованим горошком;
- твердим сиром;
- червоною цибулею;
- руколою;
- авокадо.
Поради для вдалого салату
| Іконка | Проблема | Що зробити |
|---|---|---|
| 🦑 | Кальмари жорсткі | Варіть лише 1–2 хвилини |
| 🥒 | Салат став водянистим | Використовуйте щільні огірки |
| 🥚 | Салат надто густий | Додайте трохи більше огірка |
| 🍋 | Хочеться свіжішого смаку | Додайте лимонний сік |
| 🌿 | Бракує аромату | Додайте кріп або зелену цибулю |
| 🥣 | Потрібен легший варіант | Замініть майонез йогуртом |
Калорійність
Калорійність залежить насамперед від заправки.
| Варіант | Орієнтовна калорійність на 100 г |
|---|---|
| З майонезом | 140–180 ккал |
| З йогуртом | 90–120 ккал |
| З кукурудзою | 130–160 ккал |
| З рисом | 150–180 ккал |
| З авокадо | 140–170 ккал |
Як подавати
Салат можна подати у великій салатниці або порційно.
Для святкового столу красиво виглядає подача на листі салату з кільцями кальмара, часточками яйця та свіжою зеленню зверху.
Чи можна приготувати заздалегідь
Кальмари та яйця можна відварити заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Огірок та зелень краще нарізати перед подачею.
Заправляти салат також бажано безпосередньо перед тим, як ставити його на стіл — так огірки залишаться хрусткими.
Як зберігати
Готовий заправлений салат краще зберігати в холодильнику не довше 24 годин.
Якщо компоненти зберігаються окремо, їх можна підготувати заздалегідь і змішати безпосередньо перед подачею.
Підсумок
Салат з кальмарами, яйцем та огірком — простий рецепт із мінімумом інгредієнтів, який підходить і на кожен день, і для святкового меню.
Щоб салат вийшов ніжним, головне правильно приготувати кальмари, використовувати свіжі хрусткі огірки та не додавати занадто багато важкої заправки. Базовий рецепт легко змінити, додавши кукурудзу, рис, авокадо або інші морепродукти.
