Шукаєте ідеальну альтернативу м’ясу, яка буде не лише корисною, а й неймовірно смачною? Вегетаріанські котлети з нуту — це справжня знахідка для тих, хто дотримується посту, веганської дієти або просто хоче урізноманітнити свій раціон рослинним білком. Завдяки своїй текстурі та насиченому смаку, ці нутові котлети часто називають домашньою версією фалафеля, проте вони виходять значно ніжнішими та соковитішими.
Нут — це суперфуд, багатий на вітаміни та клітковину, тому такі пісні котлети ідеально підходять для здорового обіду чи вечері. У цьому рецепті від YaKulinar ми розкриємо головний секрет: як приготувати котлети без м’яса так, щоб вони не розвалювалися на сковорідці та мали апетитну золотисту скоринку.
Готуються вони швидко, а інгредієнти для них знайдуться в кожному магазині. Ну що, почнемо створювати ваш кулінарний шедевр?
Інгредієнти
- Нут — 1 стакан
- Лук білий — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Морква — 1 шт.
- Олія — 2-3 ст.л.
- Панірувальні сухарі — 3-4 ст.л.
- Тмін — 0,5 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
- Перець ч.м. – за смаком
- Борошно (при необхідності) – 2-3 ст.л.
Приготування:
Вегетаріанські котлети з нуту – це смачне, досить ситне блюдо, дуже гарна ідея як для вегетаріанців, так і для тих, хто поститься. “Фарш” для цих котлет виходить дуже красивого кольору, за рахунок куркуми, і дуже ароматним і смачним від додавання в нього тміна. До речі, ці котлетки за смаком чимось нагадали мені фалафель, думаю, їх теж можна подати в піті зі свіжими овочами, зеленню і йогуртовим соусом, буде так само смачно.
Підготуйте всі необхідні продукти для вегетаріанських котлет з нуту. Морква, цибуля і часник очистіть, помийте. Нут попередньо замочіть на кілька годин у холодній воді, краще – на ніч.
Відваріть нут в трохи підсоленій воді до готовності. Залежно від сорту, це може зайняти від 40 хвилин до 1,5 годин. Воду злийте, горох остудіть.
У невеликій кількості рослинного масла обсмажте крупно нарізану цибулю, часник і натерту на крупній тертці моркву.
Складіть нут, обсмажені овочі, тмін, куркуму, сіль і перець в блендер. Пробийте всі інгредієнти до однорідного стану.
Перекладіть в зручну глибокий посуд, при необхідності додайте борошна, щоб котлети добре ліпилися.
Вологими руками сформуйте маленькі котлетки обкатайте їх в панірувальних сухарях.
Обсмажте котлети в невеликій кількості рослинного масла з обох боків до рум’яної скоринки.
Викладіть готові котлети з нуту на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.
Подавайте вегетаріанські котлети з нуту зі свіжою зеленню, з салатом зі свіжих овочів або з улюбленим соусом.
