Новорічний стіл 2027 року важко уявити без яскравих, ситних та простих у приготуванні закусок. Рулети та конвертики з тонкого тонкого вірменського лаваша — це справжня виручалочка для господинь: вони готуються за лічені хвилини, виглядають ефектно та завжди першими зникають зі столу.
Згідно з східним календарем, 2027 рік — це рік Червоної Вогняної Кози (Вівці). Щоб задобрити символ року, доречно використовувати в меню багато свіжої зелені, овочів, соковитих начинок із м’ясом, птицею або морепродуктами.
1. Ефектний рулет «Червона риба та вершковий сир»
Класичне святкове поєднання, яке завжди виглядає дорого та апетитно в розрізі.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 1 шт.
- Слабосолена сьомга або форель — 150 г
- Вершковий сир (крем-чиз) — 150 г
- Свіжий огірок — 1 шт.
- Свіжий кріп — невеличкий пучок
- Сік лайма або лимона — 1 ч. л.
Приготування:
- Дрібно наріжте кріп і змішайте його з вершковим сиром та соком лимона.
- Змастіть тонким шаром отриманої маси весь лист лаваша.
- Огірок наріжте тонкими довгими слайсами (зручно робити це овочепечередкою). Красну рибу наріжте тонкими скибочками.
- Викладіть рибу та огірок поверх вершкового шару.
- Щільно згорніть лаваш у рулет, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 1–2 години.
- Перед подачею наріжте шматочками завтовшки 2 см.
2. Гарячі конвертики з куркою, грибами та сиром
Ця закуска подається теплою: хрустка скоринка лаваша та тягучий розплавлений сир всередині нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 2 шт.
- Відварене або запечене куряче філе — 200 г
- Печериці — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Твердий сир — 120 г
- Сметана або майонез — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г (для обсмажування)
- Сіль, чорний перець — за смаком
Приготування:
- Цибулю та печериці дрібно наріжте, обсмажте на сковороді до готовності.
- Куряче філе наріжте дрібними кубиками, змішайте з грибами, цибулею, сметаною та натертим твердим сиром.
- Наріжте лаваш на довгі смуги (шириною близько 10–12 см).
- На край кожної смуги викладіть столову ложку начинки і складіть лаваш трикутником (конвертиком).
- Обсмажте трикутники на розігрітій сковороді з вершковим маслом по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавайте гарячими.
3. Святковий рулет «Закусочний» з крабовими паличками та яйцем
Ніжна, бюджетна та дуже соковита закуска, яка чудово тримає форму.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 1 шт.
- Крабові палички — 150 г
- Варені яйця — 3 шт.
- Плавлений сирок (м’який) — 100 г
- Часник — 1–2 зубчики
- Густий майонез або соус — 2–3 ст. л.
- Зелена цибуля та петрушка — пів пучка
Приготування:
- Варені яйця та плавлений сирок натріть на дрібній тертці.
- Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом.
- Змастіть лаваш часниковим соусом, рівномірно викладіть шар яєць із сиром.
- Крабові палички наріжте дрібними кубиками, зелень подрібніть. Викладіть їх наступним шаром.
- Згорніть щільний рулет, загорніть у плівку і дайте просочитися в холодильнику щонайменше годину.
4. Яскраві рулетики з шинкою, корейською морквою та зеленню
Пікантна, злегка гостра закуска, яка додасть яскравих кольорів новорічному столу 2027 року.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 1 шт.
- Шинка або копчена грудинка — 150 г
- Морква по-корейськи — 100 г
- Крем-чиз або м’який кисломолочний сир — 120 г
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) — за смаком
Приготування:
- Злегка відтисніть корейську моркву від зайвого соку та поснідайте її ножем, щоб вона не була занадто довгою.
- Шинку наріжте тонкими смужками або соломкою.
- Змастіть лаваш м’яким сиром, посипте подрібненою зеленню.
- Рівномірно розкладіть шинку та корейську моркву.
- Згорніть рулет, дайте йому відпочити в холоді 30–40 хвилин і наріжте порційно.
5. Порційні «Трояндочки» з лаваша із м’ясним фаршем
Цікава альтернатива класичним рулетам — запечена у формочках гаряча закуска.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 1–2 шт.
- М’ясний фарш (яловичина, свинина або курка) — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Твердий сир — 80 г
- Яйце куряче — 1 шт. (для заливки)
- Сметана — 2 ст. л.
- Сіль, спеції (паприка, хмелі-сунелі) — за смаком
Приготування:
- Дрібно наріжте цибулю, змішайте її з фаршем, сіллю та спеціями.
- Змастіть лист лаваша тонким шаром сирого фаршу по всій поверхні.
- Згорніть у щільну рулетну ковбаску та наріжте на рулетики заввишки 3–4 см.
- Вертикально викладіть рулетики у формочки для мафінів або форму для випікання.
- Збийте яйце зі сметаною та дрібкою солі, змастіть верхівки «трояндочок» і посипте натертим твердим сиром.
- Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці протягом 25–30 хвилин.
Поради для ідеальних закусок з лаваша:
- Не переборшіть із соусом: Лаваш швидко розмокає, тому змащуйте його помірно.
- Час на просочення: Холодні рулети обов’язково тримайте в холодильнику від 1 до 3 годин перед нарізанням — так вони стануть м’якими і не розпадатимуться.
- Нарізка: Використовуйте тільки гострий ніж із тонким лезом, щоб зріз вийшов рівним та красивим.
