Корисні вівсяні маффіни з бананом, багаті калієм і клітковиною, ідеально підходять для сніданку або перекусу, який можна взяти з собою в школу або на роботу.
У тісто для маффінів додається коричневе вершкове масло, яке наповнює випічку чудесним горіховим присмаком з карамелевими нотками. Банани, як натуральний підсолоджувач, замінюють собою частину цукру і разом зі сметаною роблять маффіни м’якими і вологими.
Перед тим як поставити маффіни в духовку, посипте верхівки тіста в формочках вівсяними пластівцями, вони після випікання перетворяться в хрусткий топінг.
Інгредієнти до рецептом:
- цільнозерновий пшеничного борошна для випічки або білою цільнозерновий борошна — 1,5 ст.
- несолоного вершкового масла — 110 гр.
- вівсяних пластівців — 2 ст. л.
- розпушувача тесту — 1 ч. Л.
- дрібної солі — 0,5 ч. Л.
- соди — 1/4 ч. Л.
- нежирної сметани — 0,5 ст.
- щільно укладеного темно-коричневого цукру — 0,5 ст.
- ванільного екстракту — 1 ч. Л.
- великих яйця — 2
- середніх банана, очищених і нарізаних шматками по 1 см. (Приблизно 1 ст.) — 2
Приготування страви за рецептом:
Розігрійте духовку до 175 ° С. Розкладіть паперові вкладиші в металеву форму на 12 мафінів. У невеликій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло і нагрівайте, поки воно не почне пузиритися і пінитися, близько 5 хвилин.
Продовжуйте нагрівати, постійно помішуючи, поки піна не спаде і не почнуть з’являтися коричневі цяточки, 1-2 хвилини. Перелийте коричневе масло в миску середнього розміру і дайте трохи охолонути. У великій мисці змішайте борошно, 0,5 ст. вівсяних пластівців, розпушувач, сіль і соду.
Додайте до коричневого маслу сметану, цукор і ванільний екстракт і збийте вінчиком. Додайте яйця і збийте до отримання однорідної маси. Вмішайте рідку суміш в суху і замісіть тісто.
Потім вмішати банани (не хвилюйтеся, якщо є залишаться кілька грудок). Рівномірно розкладіть тісто по підготовленим формам. Посипте 2 ст. л. вівсяних пластівців.
Випікайте, поки маффіни не покриються золотистою скоринкою, а зубочистка, вставлена в центр кексу, що не вийде чистою, 20-24 хвилини. Остудіть маффіни протягом декількох хвилин в формі, а потім перекладіть на решітку, щоб повністю остудити.
5% — оптимальний варіант. Якщо жирніший (9–18%), коржі будуть ніжніші, але маса може бути м’якшою — тоді можна додати трохи більше борошна.
Так, можна зменшити цукор, замінити масло на олію або банан/яблуко для природної солодкості.
Проткніть зубочисткою — якщо вона виходить сухою, випічка готова.
У закритому контейнері при кімнатній температурі кілька днів або в холодильнику до тижня.
Так, більшість маффінів добре заморожуються до 1–2 місяців.
