За доброю Новорічною традицією – салат оселедець під шубою є невідємною частиною святкового меню вже не одне десятиліття.
Основні правила полягають у використанні для страви оселедця саме пряного посолу, так само він повиннен бути жирним. Вибирайте той оселедець, кісточки з якої можна дістати легко, або щоб дрібні кістки взагалі були відсутні. У класичному рецепті використовуються лише жовтки яєць і лише для прикраси. Майонез, звичайно, краще використовувати домашній.
Інгредієнти:
- Оселедець пряного посолу – 1 шт. (Приблизно 400 грам).
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибулина – 1шт.
- Буряк – 1 шт.
- Жовтки яєчні – 2-3 шт.
- Майонез домашній – 3-4 столові ложки.
Приготування:
Відварити до готовності всі овочі, крім цибулі. Готуватися вони будуть близько 1 години, залежно від розміру. Тому тим часом займемося оселедцем очистити оселедецьвсередині а також від кісток на шкіри, і промити. Філе потрібно нарізати на маленькі квадратики. Смачний оселедець під шубою матиме насичений смак, якщо сам оселедець буде не надто дрібно нарізаний. Цибулю нарізаємо такими ж невеликими кубиками.
Візьміть оселедець, на низ якої викладете шар оселедця (хоча практичніше перший шар робити з картоплі, тоді салат не розсипатиметься з виделки, але в класичному рецепті перший шар – оселедець).
Потім – цибуля. Потім на великій тертці натирається картопля, змащується майонезом. На тій же частині терки натираємо моркву, а потім буряки, промазуємо майонезом.
Залишимо просочитися, а через кілька годин, коли оселедець під шубою став соковитим, притрусимо натертими на дрібній тертці жовтками. Жовтки підсохнуть і стануть не гарними, а так, перед подачею вони будуть жовтенькі і нададуть свій особливий смак.
