Домашній майонез — це натуральний соус без консервантів, загусників та стабілізаторів. Його можна приготувати за 1–3 хвилини, а смак значно кращий за магазинний.
1️⃣ Класичний домашній майонез на яйці
🛒 Інгредієнти:
- 1 яйце (кімнатної температури)
- 200 мл рафінованої олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку або оцту
- ½ ч. л. солі
- щіпка цукру (за бажанням)
👩🍳 Приготування:
- У високу склянку для блендера розбийте яйце.
- Додайте гірчицю, сіль, цукор та лимонний сік.
- Влийте олію.
- Опустіть занурювальний блендер на дно і збивайте 20–30 секунд, не рухаючи.
- Коли маса загусне — підніміть блендер вгору.
✔ Термін зберігання: до 3 днів у холодильнику.
2️⃣ Майонез «За 1 хвилину»
🛒 Інгредієнти:
- 1 яйце
- 200 мл олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль
👩🍳 Приготування:
Складіть усе в банку та збийте блендером 30–40 секунд до густоти.
✔ Ідеально для швидких салатів.
3️⃣ Майонез на молоці (без яєць)
🛒 Інгредієнти:
- 100 мл молока
- 200 мл олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль
👩🍳 Приготування:
- Збийте молоко з олією до густоти.
- Додайте гірчицю, сіль та лимонний сік.
- Збийте ще 10 секунд.
✔ Ніжний та менш «яєчний» смак.
4️⃣ Пісний майонез на аквафабі
🛒 Інгредієнти:
- 100 мл рідини з консервованого нуту (аквафаби)
- 200 мл олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль
👩🍳 Приготування:
Збийте аквафабу до легкої піни, поступово вливайте олію та продовжуйте збивати до густоти.
✔ Ідеальний для посту та веганського меню.
5️⃣ Майонез з авокадо
🛒 Інгредієнти:
- 1 стиглий авокадо
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль
- 1–2 ст. л. води (за потреби)
👩🍳 Приготування:
Збийте м’якоть авокадо з усіма інгредієнтами до кремової текстури.
✔ Корисна альтернатива класичному майонезу.
6️⃣ Часниковий майонез
🛒 Інгредієнти:
- 1 порція класичного майонезу
- 2 зубчики часнику
- чорний перець
👩🍳 Приготування:
Додайте подрібнений часник у готовий майонез та перемішайте.
✔ До картоплі та м’яса.
7️⃣ Сирний майонез
🛒 Інгредієнти:
- 200 г класичного майонезу
- 2–3 ст. л. тертого твердого сиру
👩🍳 Приготування:
Змішайте сир із майонезом до однорідності.
✔ Для сендвічів і запіканок.
8️⃣ Майонез з паприкою
🛒 Інгредієнти:
- 1 порція майонезу
- 1 ч. л. копченої паприки
👩🍳 Приготування:
Додайте паприку та перемішайте.
✔ Має приємний копчений аромат.
9️⃣ Огірковий соус на основі майонезу
🛒 Інгредієнти:
- 200 г майонезу
- 1 свіжий огірок
- зелень
- сіль
👩🍳 Приготування:
Натріть огірок, відіжміть сік, змішайте з майонезом та зеленню.
✔ Літній соус до риби.
🔟 Дієтичний майонез на йогурті
🛒 Інгредієнти:
- 150 г густого натурального йогурту
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль
👩🍳 Приготування:
Змішайте всі інгредієнти до однорідності.
✔ Менш калорійний варіант.
📊 Калорійність домашніх майонезів (на 100 г)
👩🍳 Поради експерта
- Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
- Збивайте блендером, починаючи з дна ємності.
- Додавайте кислоту (лимон/оцет) в кінці.
- Використовуйте рафіновану олію без запаху.
- Зберігайте в герметичній банці до 3 днів.
❓ Часті питання
2–3 дні в холодильнику. Варіанти без яєць — до 5 днів.
Інгредієнти були холодними або блендер піднімали занадто рано.
Додайте ложку теплої води або жовток і знову збийте.
Рафінована соняшникова або легка оливкова без гіркоти.
👩🍳 Поради експерта
- Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури — це головний секрет густого майонезу.
- Не використовуйте нерафіновану олію — вона може дати гіркоту.
- Збивайте блендером, починаючи з самого дна і не піднімайте його перші 20 секунд.
- Додавайте лимонний сік в кінці — так легше контролювати кислотність.
- Якщо готуєте для дітей — використовуйте пастеризовані яйця.
⚠️ Типові помилки при приготуванні майонезу
- ❌ Холодні яйця або молоко.
- ❌ Занадто швидке додавання олії.
- ❌ Використання міксера замість занурювального блендера.
- ❌ Надлишок лимонного соку — соус стає рідким.
- ❌ Зберігання без кришки в холодильнику.
