Бісквіт «4 склянки» — це справжня знахідка для домашньої випічки. Назва рецепта говорить сама за себе: за основу беруться 4 основні сухі та рідкі інгредієнти в рівних пропорціях (по 1 склянці). Корж виходить високим, м’яким, помірно вологим і не потребує додаткового просочення.
Інгредієнти та пропорції
Об’єм склянки = 200 мл (або 250 мл, головне — використовувати одну й ту саму склянку для всіх інгредієнтів).
Основні «4 склянки»:
- Борошно пшеничне: 1 склянка
- Цукор: 1 склянка
- Кефір або рідка сметана (1–2.5%): 1 склянка
- Манна крупа (або друга склянка борошна): 1 склянка
Додаткові компоненти:
- Яйця курячі: 2 шт.
- Вершкове масло (розтоплене) або олія: 3 ст. л.
- Розпушувач для тіста: 1 ч. л. (або 0.5 ч. л. соди)
- Ванільний цукор: 1 ч. л.
- Дрібка солі
Покрокова технологія приготування
- Підготовка основи: У глибокій мисці збийте яйця з цукром, дрібкою солі та ванільним цукровим піском до утворення світлої пишної піни.
- Додавання рідких інгредієнтів: Влийте кефір (кімнатної температури) та розтоплене вершкове масло (або олію). Злегка перемішайте вінчиком.
- Сухі компоненти: Всипте манну крупу та просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно вимішайте тісто до однорідності, щоб не було грудочок.
- Відпочинок тіста: Залиште тісто на 15–20 хвилин при кімнатній температурі. Це потрібно для того, щоб манна крупа набухла — саме це зробить бісквіт ніжним та пористим.
- Випікання: Перелийте тісто у форму (діаметром 22–24 см), змащену маслом або застелену пергаментом. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці протягом 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
- Охолодження: Дайте коржу охолонути у формі 10 хвилин, потім дістаньте та повністю охолодіть на решітці. Розріжте на 2–3 коржі за бажанням.
4 варіанти ідеального крему
1. Ніжний сметанний крем (найкраще підходить)
- Інгредієнти: Сметана 20–30% (густа, холодна) — 400 г, цукрова пудра — 100 г, ванілін.
- Приготування: Збийте холодну сметану з цукровою пудрою до пишного стану (3–5 хвилин). Крем чудово балансує солодкість бісквіта.
2. Заварний крем «Шовковий»
- Інгредієнти: Молоко — 400 мл, яйце — 1 шт., цукор — 120 г, кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л., вершкове масло — 80 г.
- Приготування: Змішайте яйце, цукор та крохмаль. Влийте тепле молоко і варіть на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи. У теплу масу додайте м’яке вершкове масло та збийте.
3. Вершковий Крем-чиз
- Інгредієнти: Вершковий сир (кисломолочний) — 350 г, вершки 33% — 150 мл, цукрова пудра — 80 г.
- Приготування: Охолоджені вершки, сир та пудру збийте міксером на середній швидкості до утворення стійких піків. Ідеально для тримання форми та декору.
4. Шоколадний крем
- Інгредієнти: Чорний шоколад — 150 г, вершки 33% — 150 мл, вершкове масло — 30 г.
- Приготування: Нагрійте вершки майже до кипіння, залийте ними поламаний шоколад, додайте масло і перемішайте до гладкості. Охолодіть у холодильнику і збийте міксером до пишності.
