Олів’є з куркою — один із найпопулярніших салатів для новорічного столу. Він ситний, знайомий з дитинства та чудово поєднується з іншими святковими стравами. Замість ковбаси в цьому варіанті використовується відварене куряче філе, тому салат виходить ніжнішим і має більш натуральний смак.
Такий Олів’є можна приготувати на Новий рік 2027, Різдво, день народження або будь-яке інше сімейне свято.
Інгредієнти
На 6–8 порцій:
- куряче філе — 400 г;
- картопля — 4–5 шт.;
- морква — 2 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- мариновані або солоні огірки — 3–4 шт.;
- зелений горошок — 1 банка, приблизно 250 г без рідини;
- ріпчаста цибуля — ½ невеликої цибулини;
- майонез — 150–200 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- свіжа зелень — за бажанням.
Як приготувати Олів’є з куркою
1. Відваріть курку
Куряче філе промийте та покладіть у каструлю з водою. Трохи посоліть і варіть після закипання приблизно 20–25 хвилин до готовності.
Готове філе дістаньте з бульйону, повністю охолодіть і наріжте невеликими кубиками.
2. Підготуйте овочі
Картоплю та моркву добре помийте й відваріть у шкірці до м’якості.
Не переварюйте овочі, інакше після нарізання вони можуть втратити форму.
Охолодіть картоплю та моркву, очистьте й наріжте приблизно однаковими кубиками.
3. Відваріть яйця
Яйця зваріть круто протягом приблизно 9–10 хвилин після закипання води.
Охолодіть у холодній воді, очистьте та наріжте кубиками.
4. Наріжте огірки та цибулю
Мариновані огірки наріжте дрібними кубиками. Якщо в них багато рідини, трохи відіжміть її, щоб салат не став водянистим.
Цибулю наріжте максимально дрібно. Якщо вона має дуже різкий смак, можна обдати її окропом і залишити на 1–2 хвилини, а потім злити воду.
5. Змішайте салат
У великій мисці з’єднайте:
- куряче філе;
- картоплю;
- моркву;
- яйця;
- огірки;
- цибулю;
- зелений горошок.
Додайте сіль і трохи чорного перцю.
Заправте майонезом та обережно перемішайте.
Скільки майонезу додавати
Не варто відразу додавати весь майонез. Почніть приблизно зі 150 г, перемішайте салат і перевірте консистенцію.
Якщо Олів’є здається сухуватим, додайте ще трохи заправки.
Як зробити Олів’є смачнішим
Щоб салат мав більш насичений смак, можна додати:
- трохи свіжого огірка;
- зелену цибулю;
- кріп;
- чайну ложку гірчиці до майонезу;
- кисло-солодке яблуко;
- домашній майонез.
Особливо добре працює поєднання маринованого та свіжого огірка — салат залишається класичним, але стає свіжішим.
Чи можна приготувати Олів’є заздалегідь
Так. Картоплю, моркву, яйця та куряче філе можна відварити за день до свята.
Нарізані інгредієнти також можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
А ось майонез краще додавати ближче до подачі. Так салат довше залишатиметься свіжим і матиме кращу текстуру.
Як подати Олів’є на новорічний стіл
Найпростіший варіант — перекласти салат у красиву святкову миску та прикрасити зеленню.
Для більш ефектної подачі можна використати кулінарне кільце та викласти Олів’є порційно.
Зверху можна додати:
- гілочки кропу;
- зелений горошок;
- шматочки вареної моркви;
- половинки перепелиних яєць.
Калорійність
Калорійність Олів’є з куркою залежить насамперед від кількості майонезу. У середньому 100 г такого салату містить приблизно 170–220 ккал.
Якщо хочеться зробити салат легшим, частину майонезу можна замінити натуральним густим йогуртом або сметаною.
Висновок
Олів’є з куркою — простий і перевірений варіант для новорічного столу 2027. Куряче філе робить салат ніжним і ситним, а картопля, морква, яйця, огірки та зелений горошок створюють той самий класичний смак, за який Олів’є люблять уже багато років.
Головний секрет смачного салату — не переварювати овочі, нарізати всі інгредієнти приблизно однаковими кубиками та не додавати надто багато майонезу.
