Фаршировані печериці з куркою та сиром — зручна порційна страва для святкового столу. Великі грибні капелюшки наповнюються соковитою курячою начинкою, доповнюються сиром і запікаються до рум’яної скоринки.
Це хороший варіант для новорічного меню 2027: печериці можна подати як гарячу закуску або як легшу основну страву.
🍄 Інгредієнти
На 6 порцій:
- великі печериці — 12–14 шт.;
- куряче філе — 350 г;
- твердий сир — 150–180 г;
- цибуля — 1 шт.;
- сметана — 2–3 ст. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- олія — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- паприка — ½ ч. л.;
- зелень — для подачі.
Які печериці краще вибрати
Для фарширування найзручніше використовувати великі гриби з широкими капелюшками.
Вони повинні бути:
- щільними;
- світлими;
- без темних мокрих плям;
- приблизно однакового розміру.
Так печериці пропечуться рівномірно й красиво виглядатимуть на тарілці.
Як підготувати гриби
Печериці акуратно очистіть.
Ніжки обережно викрутіть або зріжте ножем.
Капелюшки залиште цілими, а ніжки дрібно наріжте — вони підуть у начинку.
Сильно мити гриби у воді не варто, оскільки вони швидко вбирають вологу.
🍗 Як приготувати начинку
Куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками.
Цибулю та ніжки печериць також подрібніть.
На сковороді розігрійте олію.
Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте курку.
Готуйте приблизно 5–7 хвилин.
Додайте нарізані грибні ніжки й обсмажуйте ще кілька хвилин.
Наприкінці додайте:
- сіль;
- перець;
- паприку;
- часник;
- сметану.
Перемішайте та зніміть з вогню.
🧀 Покрокове приготування
Крок 1. Підготуйте капелюшки
Викладіть печериці у форму для запікання заглибленням догори.
Можна злегка посолити їх усередині.
Крок 2. Наповніть начинкою
Розкладіть курячо-грибну начинку по капелюшках.
Не потрібно сильно утрамбовувати її.
Крок 3. Додайте сир
Твердий сир натріть на великій тертці.
Щедро посипте кожен гриб зверху.
Крок 4. Запікайте
Розігрійте духовку до 180 °C.
Запікайте приблизно 20–25 хвилин.
Сир повинен розплавитися та трохи підрум’янитися.
Крок 5. Дайте трохи охолонути
Після духовки залиште печериці на 5 хвилин.
Так вони краще триматимуть форму під час подачі.
Як зробити начинку соковитою
Щоб курка не вийшла сухою:
- нарізайте філе дрібно;
- не обсмажуйте його занадто довго;
- додайте трохи сметани;
- не запікайте печериці довше необхідного.
Також до начинки можна додати трохи вершкового сиру.
Який сир підійде
Добре плавляться:
- гауда;
- моцарела;
- едам;
- маасдам;
- вершковий твердий сир.
Для більш виразного смаку можна додати трохи пармезану.
Що можна додати до начинки
Рецепт легко змінювати.
Добре поєднуються з куркою та грибами:
- шпинат;
- зелена цибуля;
- солодкий перець;
- вершковий сир;
- в’ялені томати;
- зелень.
💡 Поради для вдалого результату
Не вибирайте маленькі гриби
Їх складніше фарширувати, а начинки поміститься зовсім мало.
Не робіть начинку рідкою
Зайва волога може накопичитися всередині капелюшків.
Сир додавайте зверху
Саме він формує апетитну золотисту скоринку.
Не пересушуйте печериці
Занадто довге запікання зробить гриби м’якими та водянистими.
З чим подавати
Фаршировані печериці добре поєднуються з:
- картопляним пюре;
- рисом;
- запеченими овочами;
- зеленим салатом;
- свіжими овочами.
Якщо подавати їх як гарячу закуску, гарнір взагалі не обов’язковий.
Калорійність
Орієнтовна харчова цінність:
| Показник | На 100 г |
|---|---|
| Калорійність | приблизно 145–175 ккал |
| Білки | 13–16 г |
| Жири | 8–11 г |
| Вуглеводи | 3–5 г |
Одна фарширована печериця залежно від розміру може містити приблизно 80–120 ккал.
Калорійність залежить від кількості сиру, сметани та начинки.
Час приготування
- підготовка продуктів — 15 хвилин;
- приготування начинки — 10–12 хвилин;
- формування — 10 хвилин;
- запікання — 20–25 хвилин.
Загальний час: приблизно 50–60 хвилин.
Чи можна приготувати заздалегідь
Так.
Начинку можна приготувати за кілька годин до подачі.
Печериці також можна нафарширувати, накрити та поставити в холодильник.
Сир краще додати безпосередньо перед запіканням.
Як зберігати
Готові печериці можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
Розігрівати краще в духовці або аерогрилі, щоб сир знову став м’яким і трохи підрум’янився.
Фаршировані печериці на святковий стіл
Фаршировані печериці з куркою та сиром добре підходять для новорічного столу 2027 завдяки зручній порційній подачі.
Викладіть готові гриби на велике блюдо, додайте свіжу зелень, помідори чері або листя салату.
У результаті виходить ароматна, соковита й апетитна страва з рум’яною сирною скоринкою, яку легко подавати гостям.
