Соковитий, насичений та помірно гострий буряк по-корейськи чудово доповнить будь-який гарнір, м’ясні страви або стане самостійною вітамінною закускою взимку.
🛒 Інгредієнти (на 1,5–2 л заготовки)
- 🔴 Буряк (темно-червоний, солодкий) — 1,5 кг
- 🧄 Часник — 1 велика головка (7–8 зубчиків)
- 🌻 Рослинна олія — 100 мл
- 🍾 Оцет 9% — 60 мл
- 🍬 Цукор — 3 ст. л.
- 🧂 Сіль — 1 ст. л. (без гірки)
- 🌶️ Приправа для корейських салатів — 1 пачка (25 г)
- 🌿 Мелений коріандр — 1 ч. л.
- 🌶️ Чорний та червоний мелений перець — за смаком
👨🍳 Покроковий процес приготування
- 🧼 Підготовка та подрібнення: Очистьте сирий буряк і натріть його довжиною соломкою на спеціальній тертці для корейської моркви.
- 🧄 Додавання спецій та замачування: Викладіть буряк у миску, додайте сіль, цукор, приправу, мелений коріандр та вичавлений часник. Залиште на 20–30 хвилин, щоб буряк трохи розм’якшився та пустив сік.
- 🍳 Ароматна олійна заливка: У сотейнику добре розігрійте олію майже до кипіння. Влийте гарячу олію прямо на гірку з часником та спеціями — це вивільнить максимальний аромат приправ.
- 🥣 Маринування: Влийте оцет, ретельно перемішайте все руками або лопаткою. Накрийте миску і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 2–3 години.
- 🫙 Розкладка та стерилізація:
- Щільно розкладіть буряк разом із маринадом у сухі стерилізовані банки (0,5 л).
- Прикрийте стерильними кришками.
- Стерилізуйте у каструлі з водою на повільному вогні 15–20 хвилин з моменту закипання.
- Закатайте кришками, переверніть догори дном і закутайте до повного охолодження.
