Пісний борщ з квасолею та грибами — це ситний український суп без м’яса, який поєднує овочі, грибний аромат та м’якість квасолі. Такий борщ чудово підходить для обіду чи вечері у піст або як легка повсякденна перша страва.
Інгредієнти:
- гриби сухі — 50 г
- квасоля червона — 100 г
- картопля — 2-3 шт.
- морква — 1 шт.
- буряк — 1 шт.
- цибуля — 1 головка
- капуста — 100 г
- помідори — 2-3 шт.
- масло рослинне – для смаженнясіль,
- перець – за смаком
Приготування:
Квасолю замочити на 7-8 годин. Промити, залити водою і варити 40 хвилин.
На весь екранМорква і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібно.
Обсмажити на рослинному маслі. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, порізати і додати до цибулі з морквою і буряком.
Варити 5 хвилин. Додати сіль і перець.На весь екранБілі сухі гриби можна розмочити у воді, а можна потовкти їх в ступці в крупну крихту.
Додати до квасолі гриби, порізану брусочками картоплю і варити 10 хвилин. Порізати тонкою соломкою капусту, додати в каструлю.
Коли капуста буде готова, додати зажарку і довести борщ до кипіння. Дати настоятися і подавати.
Для борщу підійде червона квасоля, яку замочують на кілька годин чи на ніч, щоб вона краще розварилась і не була жорсткою.
Так — якщо хочеш скоротити час, можна використовувати консервовану квасолю, але обов’язково промити її перед додаванням у суп.
Сушені гриби додають більш насичений аромат, але можна використовувати свіжі чи навіть відварені — головне, щоб вони були смачні.
Овочі та квасоля «набирають» ароматів у бульйоні, тому борщ, який постоїть кілька годин чи ніч, може бути ще смачнішим.
Окрім традиційних овочів, можна додати томатну пасту, трохи кислоти (оцет або лимон) для яскравішого смаку, а також зелень при подачі.
