Ця страва затьмарить звичайну буженину. Вона соковита, ароматна, а на зрізі виглядає як справжній шедевр завдяки зеленим акцентам фісташок та ідеальним колам перепелиних яєць.
Вам знадобиться:
- Фарш (свинина + яловичина 1:1): 800 г (беріть жирну лопатку, щоб не було сухо);
- Фісташки (очищені, несмажені): 50–70 г;
- Перепелині яйця: 6–8 шт. (відварені та очищені);
- Бекон (тонкі слайси): 150–200 г (для обгортки);
- Вершки (20–30%): 50 мл;
- Цибуля: 1 шт. (дрібно нарізана та обсмажена);
- Часник: 2 зубчики;
- Спеції: сіль, свіжозмелений чорний перець, дрібка мускатного горіха, сушений тим’ян.
Покрокове приготування:
- Підготовка фаршу: До м’ясного фаршу додайте обсмажену до золотистості цибулю, подрібнений часник, вершки та всі спеції. Ретельно вимішайте та відбийте фарш об миску (це важливо, щоб хліб не розсипався при нарізанні).
- Фісташковий акцент: Всипте у фарш цілі очищені фісташки. Перемішайте ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Підготовка форми: Прямокутну форму для кексу вистеліть слайсами бекону так, щоб краї звисали назовні.
- Формування:
- Викладіть половину фаршу у форму, добре утрамбуйте.
- По центру в один ряд викладіть відварені перепелині яйця (носик до носика).
- Накрийте рештою фаршу.
- Загорніть краї бекону зверху, «запечатуючи» м’ясо.
- Запікання: Розігрійте духовку до 180°C. Накрийте форму фольгою і запікайте 45 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 15–20 хвилин до рум’яної скоринки бекону.
- Головний секрет: Не нарізайте хліб гарячим! Дайте йому повністю охолонути у формі (краще під невеликим гнітом у холодильнику). Тоді зріз буде ідеальним.
