Суп з цвітної капусти та вершками — легка, ніжна й ароматна перша страва, яку можна приготувати приблизно за 40 хвилин. Цвітна капуста після варіння легко перетворюється на кремову основу, а вершки роблять смак м’якшим і більш оксамитовим.
Такий суп добре підходить для обіду, легкої вечері або дієтичного меню. Його можна готувати на овочевому чи курячому бульйоні, а за бажанням додати трохи сиру, часнику або мускатного горіха.
Час приготування: 35–45 хвилин
Кількість порцій: 4–5
Інгредієнти
- цвітна капуста — 700–800 г;
- картопля — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 невелика;
- часник — 2 зубчики;
- вершки 10–20% — 150 мл;
- овочевий або курячий бульйон — 800 мл;
- вершкове або оливкове масло — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- мускатний горіх — дрібка, за бажанням;
- зелень — для подачі.
За бажанням можна додати 40–50 г твердого сиру або трохи пармезану.
Як підготувати цвітну капусту
Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття й добре промийте.
Якщо використовуєте заморожену капусту, розморожувати її заздалегідь не обов’язково.
Качан теж можна використати: очистьте жорсткий верхній шар і наріжте м’яку частину невеликими шматочками.
Підготовка овочів
Картоплю очистьте й наріжте кубиками. Цибулю подрібніть, моркву наріжте тонкими кружальцями або натріть на тертці.
Часник дрібно порубайте.
Готуємо овочеву основу
У каструлі розігрійте масло. Додайте цибулю й моркву та готуйте 4–5 хвилин на середньому вогні.
Додайте часник і прогрійте ще приблизно 30 секунд.
Овочі не потрібно сильно засмажувати — достатньо, щоб вони стали м’якими й ароматними.
Як приготувати суп з цвітної капусти
Додайте в каструлю картоплю й цвітну капусту.
Влийте гарячий бульйон так, щоб він майже покривав овочі.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 15–20 хвилин, поки картопля та капуста не стануть повністю м’якими.
Робимо кремову текстуру
Зніміть каструлю з вогню й перебийте овочі занурювальним блендером до однорідності.
Якщо суп вийшов надто густим, додайте ще трохи гарячого бульйону.
Після цього влийте вершки, перемішайте та поверніть каструлю на слабкий вогонь.
Прогрівайте 2–3 хвилини, але не допускайте сильного кипіння.
Спеції
Додайте сіль, чорний перець і, за бажанням, дрібку мускатного горіха.
Мускатний горіх добре поєднується з вершками та цвітною капустою, але його потрібно зовсім небагато.
Поради для ніжного крем-супу
| Ситуація | Що зробити | Результат |
|---|---|---|
| Суп надто густий | Додайте бульйон | Легша консистенція |
| Суп водянистий | Проваріть кілька хвилин без кришки | Густіша текстура |
| Смак здається прісним | Додайте мускатний горіх або часник | Виразніший аромат |
| Хочеться більшої вершковості | Додайте трохи сиру | Насиченіший смак |
| Потрібен легший варіант | Використовуйте вершки 10% | Менша калорійність |
| Хочеться гладкішої текстури | Довше перебивайте блендером | Однорідний крем-суп |
Суп із цвітної капусти з сиром
Після додавання вершків можна всипати 40–50 г натертого твердого сиру.
Добре перемішуйте, поки сир не розплавиться.
Такий варіант виходить більш ситним і насиченим.
Дієтичний варіант
Для більш легкого супу використовуйте мінімум масла, вершки 10% або замініть частину вершків молоком.
Також можна не додавати сир.
Варіант без картоплі
Картоплю можна не використовувати. У такому випадку збільшіть кількість цвітної капусти приблизно до 900 г.
Суп буде трохи легшим, але все одно добре загусне після подрібнення.
З броколі
До цвітної капусти можна додати 200–300 г броколі.
Броколі краще додавати за 7–10 хвилин до завершення варіння, щоб смак залишився свіжішим.
Калорійність супу
Калорійність залежить від жирності вершків і кількості масла.
| Варіант | Орієнтовна калорійність |
|---|---|
| 100 г супу | 45–65 ккал |
| Порція 300 г | 135–195 ккал |
| З вершками 10% | приблизно 45–55 ккал на 100 г |
| З сиром | приблизно 65–85 ккал на 100 г |
З чим подавати
Суп з цвітної капусти добре поєднується з:
- домашніми грінками;
- підсушеним багетом;
- пармезаном;
- свіжою зеленню;
- насінням гарбуза;
- чорним перцем.
Перед подачею можна додати кілька крапель оливкової олії.
Як зберігати
Готовий суп можна зберігати в холодильнику 2–3 дні.
Під час розігрівання краще використовувати слабкий вогонь і не доводити суп до сильного кипіння після додавання вершків.
Підсумок
Суп з цвітної капусти та вершками — проста й ніжна перша страва з м’яким смаком. Цвітна капуста створює кремову основу, вершки додають оксамитової текстури, а часник і мускатний горіх допомагають зробити смак виразнішим.
Цей рецепт легко адаптувати: зробити більш дієтичним, додати сир, броколі або приготувати зовсім без картоплі.
