Гарбуз, запечений у горщику з сиром, — ніжна домашня страва з легкою солодкістю та приємним ароматом кориці. Усередині вона залишається м’якою та соковитою, а зверху під час запікання утворюється легка золотиста скоринка.
Поєднання гарбуза, кисломолочного сиру, молочної манної основи та яєць робить страву схожою одночасно на запіканку й теплий десерт. Її можна подавати на сніданок, полуденок або як домашній десерт до чаю.
Час приготування: приблизно 50–60 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти
- гарбуз — 500 г;
- кисломолочний сир — 250 г;
- манна крупа — 3 ст. л.;
- яйця — 3 шт.;
- молоко — 250 мл;
- вершкове масло — 3 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- мелена кориця — ½ ч. л.;
- сіль — ½ ч. л.;
- ванільний цукор — 1 ч. л., за бажанням;
- родзинки або сушена журавлина — 30–50 г, за бажанням.
Основні пропорції збережені з початкового рецепта.
Який гарбуз краще вибрати
Для запікання найкраще підходить стиглий гарбуз із щільною, солодкою та яскраво-помаранчевою м’якоттю. Добре підійде мускатний гарбуз або баттернат.
Якщо гарбуз дуже водянистий, після нарізання його можна трохи промокнути паперовим рушником.
Підготовка гарбуза
Гарбуз очистьте від шкірки та насіння, наріжте невеликими кубиками приблизно по 1,5–2 см.
На сковороді розтопіть приблизно половину вершкового масла. Викладіть гарбуз і готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично перемішуючи.
Гарбуз не потрібно доводити до повної готовності — достатньо, щоб він трохи пом’якшав.
У початковому рецепті гарбуз також попередньо обсмажується на вершковому маслі.
Як приготувати манну основу
У невелику каструлю налийте холодне молоко та всипте манну крупу. Добре перемішайте вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Поставте каструлю на невеликий вогонь. Додайте частину цукру, сіль і корицю.
Варіть приблизно 5–7 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не стане густою. Саме густа манна каша використовується як основа в початковій версії рецепта.
Зніміть каструлю з вогню та залиште кашу трохи охолонути.
Підготовка сирної маси
Кисломолочний сир розімніть виделкою або перетріть через сито. Якщо хочеться особливо ніжної консистенції, сир можна коротко перебити блендером.
Додайте до сиру яйця, залишок цукру та ванільний цукор. Добре перемішайте.
Потім додайте трохи охолоджену манну кашу і знову перемішайте до однорідності.
З’єднуємо гарбуз із сиром
До сирно-манної маси додайте підготовлений гарбуз. Перемішуйте обережно, щоб шматочки не перетворилися на пюре.
На цьому етапі можна додати родзинки, сушену журавлину або трохи подрібнених горіхів.
Як правильно запікати в горщику
Керамічний горщик змастіть вершковим маслом зсередини.
Перекладіть підготовлену суміш, але не наповнюйте горщик до самого верху. Залиште приблизно 2–3 см вільного простору, оскільки під час запікання маса трохи підніметься. Це важлива примітка й у початковому рецепті.
Поставте горщик у розігріту до 190–200 °C духовку.
Запікайте приблизно 20–30 хвилин, поки верх не стане золотистим, а середина не схопиться.
Після духовки залиште страву на 5–10 хвилин — так вона трохи стабілізується.
Поради для смачного результату
| Ситуація | Що зробити | Результат |
|---|---|---|
| Гарбуз дуже водянистий | Трохи обсмажте його перед запіканням | Запіканка не буде рідкою |
| Сир зернистий | Перетріть через сито або збийте блендером | Ніжніша текстура |
| Манка збирається грудочками | Додавайте її в холодне молоко | Однорідна основа |
| Верх швидко темніє | Накрийте горщик фольгою | Страва не підгорить |
| Хочеться більшого аромату | Додайте ваніль і трохи кориці | Десертний аромат |
| Хочеться менш солодко | Зменште цукор до 1 ст. л. | Більш нейтральний смак |
| Суміш піднімається | Залишайте 2–3 см до краю | Нічого не витече |
Варіант з яблуками
До гарбуза можна додати одне кисло-солодке яблуко. Наріжте його невеликими кубиками та змішайте з гарбузом перед запіканням.
Яблуко додасть легкої кислинки та зробить смак більш фруктовим.
Варіант з родзинками
Родзинки залийте теплою водою на 10 хвилин, потім обсушіть і додайте в сирну масу.
На цю кількість інгредієнтів достатньо приблизно 40–50 г родзинок.
Варіант без попереднього обсмажування
Якщо хочеться спростити рецепт, гарбуз можна не обсмажувати, а попередньо запекти окремо 10–15 хвилин при 180 °C.
Після цього додайте його до сирної суміші та готуйте за основним рецептом.
З чим подавати
Гарбуз, запечений у горщику, добре смакує і теплим, і холодним. Його можна подати з натуральним йогуртом, сметаною, невеликою кількістю меду або горіхів.
Для десертного варіанта зверху можна додати дрібку кориці.
Калорійність
Приблизна калорійність залежить від жирності сиру, молока та кількості вершкового масла.
| Варіант | Орієнтовна калорійність |
|---|---|
| 100 г готової страви | 140–180 ккал |
| Порція 200 г | 280–360 ккал |
| З меншою кількістю масла і цукру | 120–150 ккал на 100 г |
Ці значення орієнтовні й можуть змінюватися залежно від конкретних продуктів.
Підсумок
Гарбуз, запечений у горщику з сиром, — простий спосіб приготувати ніжну домашню запіканку з доступних продуктів. Манна основа робить її м’якою, сир додає ситності, а кориця добре підкреслює солодкуватий смак гарбуза.
Головне — не робити масу надто рідкою, не наповнювати горщик до самого верху та дати страві кілька хвилин постояти після духовки.
