Хочу поділитися
простим рецептом розкішної страви на будь-який святковий стіл.
Підготовка: 20 хвГотування: 120 хв
Порцій: 6
Нам знадобиться:
- 1 кг 700 г свиняча корейка
- 2 середні цибулини
- 2 середні морквини
- 1 стебло селери
- 2 л. води
- 1-2 лавровий лист
- 1/2 ч.л коріандр
- 1 ч.л перець горошком
- 1 ст.л цукор
- 1 ст.л солі
Глазур:
- 2 ч.л меду
- 2 ч.л цукор
- 1 ч.л діжонської гірчиці
- 1 ст.л кетчупу (у мене не гострий)
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1 ч.л сухого часнику
- 1 ст.л бальзамічного оцту (можна замінити на винний чи яблучний)
Як приготувати святкову свинну корейку:
- Свинячу корейку вимити і обсушити. Покласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина покрила м’ясо.
- Крупно нарізати овочі: моркву, цибулю та стебло селери, додати в каструлю з м’ясом. А також сіль, цукор і всі спеції. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У міру появи піни – знімаємо її. Варимо корейку 1 годину та 20 хвилин.
- Приготуємо глазур. Змішаємо мед, кетчуп, гірчицю, цукор, соєвий соус, сухий часник та оцет. Все добре перемішати.
- Через 1 годину 20 хвилин м’ясо вийняти з бульйону, обсушити і щедро обмазати його глазур’ю з усіх боків. Духовку розігріти до 18-190′ і запікати корейку приблизно 40-45 хвилин. При цьому через кожні 15 хвилин повторювати процес змащування глазур’ю.
- Готове м’ясо вийняти з духовки і відпочити 20-30 хвилин.
- 6. глазур, Що Залишилася, довести до кипіння і подавати як соус. Приємного для всіх апетиту!
Порада
За бажання можна додати червоний гострий перець.
