Перед запіканням у риби видаляються нутрощі і голова, тушка натирається маринадом і запікають у духовці до готовності. При запіканні скумбрія не стає сухою, а готову страву виходить соковитим, з легкою кислинкою, приємним ароматом і пікантним смаком, який надає кунжутове насіння. Запропонований рецепт припаде до душі любителям швидких рецептів.
Інгредієнти:
- скумбрія охолоджена 1 шт .;
- оливкова олія 3 ст. ложки;
- лимонний сік 3 ст. ложки;
- часник 1-2 зубчики;
- спеції для риби 1 ч. ложка;
- кунжут 1 ст. ложка;
- базилік свіжий кілька листочків;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
У скумбрії відрізати голову і плавники. Зробити глибокий надріз вздовж верхнього плавника, починаючи від голови.
Розгорнути рибу в рівний пласт.
Очистити черевну порожнину риби і акуратно зрізати хребтові кістки.
Промити тушку риби і обсушити.
Викласти рибу шкірою вниз, на кожному філе зробити косі поперечні надрізи, потім натерти рибу сіллю і перцем з усіх боків і залишити маринуватися 10-15 хвилин.
З’єднати в мисці оливкова олія, лимонний сік, роздавлений через прес часник, дрібно нарізані листя базиліка і спеції для риби.
Змастити рибу отриманою сумішшю і перекласти на деко, покритий пергаментом.
Посипати рибу кунжутом.
Запікати рибу в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин до красивого рум’яного кольору.
Подавати скумбрію з будь-яким гарніром, свіжими овочами або овочами-гриль.
